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Un remarquable équilibre pour cette cuvée, alliant souplesse et finesse. Des fruits à chair blanche et notes délicates de coing en fin de bouche, finissant sur une belle persistance aromatique.
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Description
- 50% Grenache Blanc
- 40% Roussane
- 10% Picpoul et Bourboulenc
DONNÉES TECHNIQUES
- 0,5 hectare de Roussanne issues du lieu-dit Les Anglaises
0,5 hectare de Grenache et 0.1 hectare de Picpoul et Bourboulenc issues du Plateau de Farguerol et Pied de baud - Vendanges manuelles
- Un élevage en cuve inox de 8 mois et fine filtration avant mise en bouteille
Une robe or pâle aux reflets verts. La brillance éclatante. Le nez est frais et expressif, avec une belle complexité aromatique (pêche blanche, poire Williams) ; fleurs blanches (acacia, aubépine, fleur d'oranger). Notes d'agrumes (zeste de citron, pamplemousse) ; subtiles touches miellées et notes anisées.
En bouche, l’attaque est franche et vive, avec une délicate fraicheur. Le milieu de bouche est rond et généreux ; la texture propose un joli gras qui s’équilibre parfaitement avec une remarquable acidité qui structure l'ensemble. Un équilibre singulier entre fraîcheur et onctuosité ; une délicieuse salinité minérale apporte de l'élégance. Une finale ciselée et aérienne, longue et persistante sur les fruits blancs qui termine sa course sur de nobles amers (agrumes). Un Châteauneuf du Pape blanc qui assume son caractère bien méridional, qui allie puissance et fraîcheur, complexité aromatique et élégance.
Vin de gastronomie par excellence, ce Châteauneuf-du-Pape blanc mérite des mets élaborés pour révéler toute sa complexité. Sa polyvalence permet autant les accords terre que mer : Bar de ligne rôti sauce beurre blanc aux agrumes ; homard grillé au beurre d'herbes ; bourride sétoise (soupe de poissons à l'aïoli) ; poularde de Bresse à la crème et aux morilles ; ris de veau braisé aux girolles. Fromages (Comté 18-24 mois). Fromages de chèvre affinés (Picodon, Pélardon).
