Plage de prix : 82,00 € à 84,00 €
Cette cuvée est une sélection des plus vieilles parcelles du domaine, dont les grenaches centenaires. Elle révèle la complexité, l’élégance et la souplesse de la vieille vigne, des fruits mûrs, toujours suivis d’une belle fraicheur.
Description
- 80 % Grenache
- 10 % Mourvèdre
- 10 % Syrah
DONNÉES TECHNIQUES
- 6 hectares
- Issues du plateau de Farguerol, en galets roulés
- Vendanges manuelles, éraflage partiel
- 1 remontage par jours, 30 jours de macération
- Fine filtration avant mise en bouteille
- Élevage 18 mois en cuves béton
Robe rubis profond aux reflets grenat, d'une intensité soutenue témoignant d’une belle concentration. La couleur révèle une densité remarquable tout en conservant une brillance éclatante. Le nez est puissant et complexe ; il s'ouvre sur des notes de fruits noirs compotés (mûre, myrtille, cassis) accompagnées de cerises noires (griottes). L’intensité aromatique est notable. À l’aération, l'expression aromatique se complexifie avec l'apparition de nuances épicées (poivre noir, garrigue, thym, laurier), de notes de cacao, de réglisse et de tabac blond. En bouche, l’attaque est franche et charnue. Les fruits noirs bien mûrs dominent, soutenus par une étonnante fraîcheur. Le milieu de bouche gagne en amplitude et en volume ; le vin déploie une délicieuse texture veloutée. Les tanins sont fins, soyeux et enrobés. Les épices douces se mêlent aux fruits noirs, avec des notes de garrigue, de musc et une belle persistance aromatique. La finale, longue et persistante, se développe sur des notes épicées, réglissées et légèrement cacaotées.
Côte de bœuf maturée, magret de canard aux figues, gibiers à plumes (faisan, perdreau), daube provençale, épaule d'agneau confite aux herbes, pieds et paquets, filet de bœuf en croûte d'herbes et jus au vin, civet de sanglier ou lièvre à la royale, tajine d'agneau aux pruneaux et miel, risotto aux cèpes et truffe noire feront de parfaits complices.
