Châteauneuf-du-Pape Lieu-dit Bois Lauzon 2023

Une étoffe royale nichée au creux du verre, une profondeur sombre d’un pourpre qui semble réveillé par des étincelles de rubis. Les premiers effluves annoncent un nez à la fois fin et délicat ; derrière cette « discrétion », on devine une complexité aromatique d’une rare singularité qui confère à des latitudes plus septentrionales. Les notes de fruits frais rouges (griotte, framboise) puis noirs (mûre sauvage, cassis) ouvrent la marche ; un voile d’épices (poivre gris, garrigue, thym) enrobe le tout, et s’accompagnent d’une touche de réglisse et de nuances de violette et d’olive noire. En bouche, l’attaque est souple, à la fois élégante et fraîche, tandis que le milieu de bouche plus dynamique révèle une dualité étonnante entre puissance et finesse. Les tanins sont soyeux, la vivacité en bouche est remarquable, la finale est tapissée d’épices douces et se veut longue et saline.

Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou aux cerises, un chevreuil sauce grand veneur, un agneau confit à basse température, un tajine d'agneau aux pruneaux et épices douces, un risotto aux cèpes ou aux truffes devraient être de parfaits compagnons.